Algumas queixas são relatadas pelos pacientes quando estes são submetidos às diversas modalidades de tratamentos oncológicos. Na quimioterapia, uma delas que é evidenciada constantemente, é a disgeusia, ou seja, a distorção ou diminuição do senso do paladar.
Muitos desses pacientes, além de possuírem a perda de paladar, também podem apresentam a mucosite, ou seja, feridas na língua e/ou gengiva que ocorre devido a utilização de fármacos responsáveis por alterar as células da mucosa bucal, diminuindo a salivação do paciente em tratamento. Essas feridas, podem intensificar o gosto amargo e metálico quando é ingerido algum tipo de alimento.
Neste contexto, pesquisadores do Hospital da Universidade Federal de Santa Catarina (HU-UFSC), formularam um sorvete desenvolvido para os pacientes oncológicos, além de funcionar como fonte de complementação alimentar.
Essa pesquisa foi transformada em artigo científico e publicada no Journal of Culinary Science & Technology. O sorvete é uma alternativa proteica de alto valor biológico, sendo fonte de fibra, livre de gordura, sem lactose e sem glúten, com alto valor calórico.
O sorvete foi testado por um ano nos pacientes que faziam quimioterapia no hospital. O intuito é poder levar esse complemento alimentar a todos os pacientes internados ou que estejam realizando o seu tratamento de forma domiciliar, que também apresentam dificuldade na ingestão de alimentos e que necessitam restabelecer suas fontes nutricionais.
Isso demonstra que este projeto promove uma nova perspectiva para esses pacientes, representando uma possibilidade terapêutica promissora, tanto na prevenção quanto na reabilitação do estado nutricional do paciente oncológico por estimular novos hábitos alimentares nesse grupo de indivíduos debilitados.
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Referências Bibliográficas:
1) MINISTÉRIO DA SAÚDE. Sorvete especial reduz efeitos colaterais em pacientes que fazem quimioterapia. Disponível em:< http://www.blog.saude.gov.br/index.php/promocao-da-saude/53714-sorvete-especial-reduz-efeitos-colaterais-da-quimioterapia-em-pacientes-com-cancer>. Acesso em: 13 jul, 2020.
2) ABRALE. É hora de tomar sorvete. Disponível em:< https://www.abrale.org.br/revista-online/e-hora-de-tomar-sorvete/>.
