Atualmente, o glúten tem ganhado bastante visibilidade pelo ganho de peso e desconforto intestinal de quem consome alimentos contendo essa substância. Afinal, muitas pessoas ainda não compreendem o que é o glúten e como ele interage com nosso organismo.
O que é glúten?
O glúten é a combinação de dois grupos de proteínas: a gliadina e a glutenina, que são encontradas naturalmente nos grãos de trigo, cevada, centeio e seus derivados como massas, pizzas, bolos, pães, biscoitos e cerveja.
Quais são os alimentos que contém glúten?
De uma maneira geral, a alimentação apresenta muitos alimentos que contém o trigo, fazendo com que o glúten seja consumido em quantidades maiores.
Dessa forma, algumas pessoas podem apresentar algum desconforto, especialmente na regulação intestinal.
Os alimentos que contém essa proteína, são:
- Trigo e todos os seus derivados;
- Centeio e derivados;
- Cevada e derivados;
- Sorvetes industrializados;
- Embutidos;
- Molhos para salada;
- Aveia.
Quando é necessário adotar uma dieta restritiva de glúten?
É necessário adotar essa dieta quando ocorre algum tipo de reação ao consumo do glúten, como é observado em pessoas que possuem intolerância ao glúten ou doença celíaca.
Os benefícios de incorporar uma dieta sem glúten é a remoção de alimentos industrializados e calóricos. Com isso, tem-se uma alimentação mais saudável, o que pode auxiliar na melhorara do funcionamento do intestino.
Isto pode ser explicado porque o glúten está associado a formação de gases e inchaço abdominal, sendo esses, um dos sinais que apontam sensibilidade a essa proteína.
O que é doença celíaca?
Doença celíaca é caracterizada pela resposta imunológica ao glúten em indivíduos que possuem o gene desta doença. Ela ocorre, porque o corpo não produz ou produz enzima em pouca quantidade para degradar o glúten, ocasionando na reação do sistema imune, resultando em lesões no intestino.
Os principais sintomas observados, são:
- Diarreia;
- Constipação;
- Baixa absorção de nutrientes;
- Dores abdominais.
- Falta de apetite;
- Irritabilidade ou apatia.
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Referências Bibliográficas
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- TUASAÚDE. Glúten: o que é, alimentos que contêm e outras dúvidas. Disponível em:< https://www.tuasaude.com/gluten/>. Acesso em: 21 jul, 2021.
- HOSPITALSÃOMATHEUS. Afinal, o que é glúten? Disponível em:http://hospitalsaomatheus.com.br/blog/afinal-o-que-e-gluten/. Acesso em: 21 jul, 2021.
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